不论采用何种方式建园，第 3年都应进入盛果期(每公顷产 葡萄 2.25 ~3 万千克)。盛果期的管理应以优质、稳产为目 标，前期兼顾完成结果枝组的培养，后期注意结果枝组更新、老 蔓更新、根系更新等。

(1)夏季修剪原则 根据年生长周期的特点:坐果前是新梢旺盛生长 时期，同时也是补充花芽分化、花序形成和授粉受精、坐果的关 键时期。此时的夏剪应以严格控制新梢(包括副梢)生长为主 如抹除无用芽、枝，结果枝花前摘心，反复摘心控制副梢生长 等。坐果后根据架面叶幕疏密情况，适当放些副梢叶，构成单位 面积大量功能叶的局面。果实上色始期后，通过肥水管理及夏剪 使营养生长处于缓慢状态，使光合营养集中在果实和枝条充分成 熟上。

修剪方法:为保证稳产优质，首先应根据栽培的品种的生长 势、土壤肥力，管理精细程度特别是品质的要求，确定每平方米 架面的保留新梢数，一般篱架每平方米架面留1O ~15 个新梢， 棚架 6~13 个新梢。生长势旺，管理人工紧缺，土壤肥沃而品质 要求高的应少留新梢;反之，生长势弱，土壤嬉薄、管理精细的 可适当多留新梢。具体做法是花前摘心后，抹除所有新梢两侧叶 腋下的夏芽副梢，只保留先端的夏芽副梢，待其长到 3~4 片叶时，仍留先端 1个二次夏芽梢，抹除其他副梢。二次副梢先端再 萌出三次副梢仍留 个先端的四次副梢，反复控制，新梢两侧副 梢则全部去除。但是，对强树势植株或强壮新梢，可采用逼冬芽 夏剪法。即在始花期前新梢摘心，分次抹去己萌发的叶腋下的夏 芽副梢，不留先端副梢，一般在坐果中后期先端冬芽即可萌发， 等冬芽长出 3~4 片叶时，对冬芽副梢第二次摘心，并抹除冬芽 副梢叶腋下的夏芽副梢，逼迫二次冬芽萌发。一般中弱枝条，新 梢上的冬芽几乎不再萌发或只萌发一个较弱的冬芽副梢，以后就 停止生长。强壮枝条可萌发 2~3 个冬芽副梢。

(2) 冬季修剪 盛果期修剪主要是使树势稳定，枝蔓分布均 衡，稳定产量，保证果实优质。前期注意结果枝组的培养，后期 随时更新衰老的结果枝组与老蔓。